愛知県初。幻の和牛「短黒牛」を
囲炉裏で仕上げる非日常を味わえる隠れ家
愛知県初取扱
幻の和牛「短黒牛」
赤身の強い旨味が持ち味の「短角牛」と、サシがたっぷり入った「黒毛和牛」を 一緒に育てて自然交尾をさせて生まれたハイブリッド牛。 和牛の98％を占める黒毛和牛に対し、１ヶ月にたった４頭しか流通しない幻の和牛です。
囲炉裏を使った
非日常感
希少牛を味わう特別感を感じてもらうべく全席に囲炉裏を完備し、暖かな囲炉裏を囲みながらどこか懐かしい心地の良い空間を提供しています。
季節毎のこだわる炭
季節によって炭の香りや状態にも変化が起きます。繊細な『短黒和牛肉』を安定して焼くために、季節によって適切な炭を仕入れています。
肉本来の旨味を引き出す塩
肉本来のおいしさを堪能してほしいため、自家製こんぶ塩でお肉を召し上がっていただけます。
おすすめコース
短黒コース 10,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊大将のお任せサラダ
＊短黒和牛肉希少部位4種類盛り合わせ
＊旬の焼き野菜盛り合わせ
＊自家製塩麹漬け 囲炉裏炙り焼(海鮮系鮮魚使用)
＊本日のご飯と味噌汁
＊手作り大葉シャーベット
いろり牛鮮膳コース(スタンダードコース) 12,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊名物生本鮪と旬の刺身
＊生鰻囲炉裏焼き
＊短黒和牛肉希少部位4種類盛り合わせ
＊旬の焼き野菜盛り合わせ
＊季節のご飯と味噌汁
＊自家製季節のデザート
※スタンダードなコースになります
要確認事項: 鰻が苦手な方は、必ず事前にお伝えください。
囲炉裏堪能コース 18,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊名物生本鮪と旬の刺身盛り合わせ
＊生鰻囲炉裏焼き
＊活き蝦夷あわび踊り焼き
＊旬の海鮮囲炉裏焼き(活きオマール海老変更可能・下記参照)
＊短黒和牛肉希少部位5種類盛り合わせ
＊旬の焼き野菜盛り合わせ
＊季節のご飯と味噌汁
＊自家製季節のデザート
※活きオマール海老をご希望の場合＋12,000円〜で変更可能(市場相場により変動あります。)
※市場定休日予約不可(水曜日・他市場定休日)
要確認事項: 鰻が苦手な方は、必ず事前にお伝えください。
席のみ予約
・お通し代としてお一人様2,500円頂戴しております。
・お食事は当日のご注文が可能です。
＞ お食事メニューの詳細はこちら
・初めてご来店のお客様又は5名様以上の場合コース予約をおすすめします。
●コース利用時の注意事項
＊当店は、利用時間の制限を設けていませんがお時間にゆとりのないお客様はご遠慮願います。
＊コース予約は、２日前までにお願い致します。なお、当店は小さな店ですので予約の制限をさせて頂いております。ご予約希望は、第３希望日までご記入ください。
＊海鮮が含まれるコースに関しての人数変更は、前日までにお願い致します。(場合によっては変更不可)
＊コースの当日キャンセルは、食材の劣化及び損失につながるため原則としてお断りしています。
＊コースに関しては、2時間半以上お時間を頂く場合があります。2時間以内に退店希望のお客様は予約をご遠慮ください。
＊コースの受付人数は、２人様～６名様のご予約可能です。初めてのご利用の場合、６名様以上のご予約はご遠慮願います。
＊当店を初めてご利用のお客様の貸し切りはご遠慮頂いております。
＊コースには甲殻類をご提供する場合がございます。アレルギー等ありましたら、事前にお知らせください。
＊飲み放題ご希望の場合には予約時にお申し付けください。飲み物の持込希望は、要相談可能
＊お子様連れでのご予約を希望のお客様の場合、年齢及びベビーカー等の利用の有無をご記入ください。記載内容によっては、当店のご利用をご遠慮頂く場合もございますので予めご了承ご理解の上予約お問合せをお願い致します。
１ヶ月に４頭しか流通しない
幻の和牛
「短黒牛」
赤身を楽しむ和牛
肉質の柔らかい「国産黒毛和牛」と赤身の旨味の強い「短角牛」を掛け合わせた希少牛『短黒牛』
旨味が強く柔らかな肉質
霜降り牛にしつこさや重さを感じる方には特におすすめなお肉です。『短黒牛』の適度なサシと旨味の強い赤身は牛肉本来の美味しさを再確認させてくれます。
生産者が限られているからこその安全性
『短黒牛』は限られた生産者により飼育され、食にも環境にも配慮された牛にストレスをかけない飼育方法で抗生剤を使わず育てられた牛たちです。
コロナ禍で出した答えは
『最高の食材』を提供すること
飲食店を20年以上経営し続けてきた私にとって、コロナウイルスは経営状況を圧迫させる大きな打撃を与えたと同時に、改めてお客様にとって外食の在り方、お客様が満足するサービスとは何かを見つめ直すきっかけも与えてくれました。
たくさん悩んだ末、考えを重ねて私が出した答えは「お客様に最高の食材を提供すること」でした。コロナ渦に大人数の宴会需要の高い大衆居酒屋を閉めて、最高な食材、お酒を提供する新店のオープンを決意しました。
最高の食材を求め日本中の和牛を食べ比べた結果、この肉に勝るものはないと強く確信し生産者の元へ足を運びました。これが私と短黒牛の出会いです。
生産数が少なく「幻」と言われる背景には、生産者が通常よりも倍以上の労力、神経を使って短黒牛を育てている努力の結晶が詰まっています。そんな努力の結晶が詰まった「幻」の和牛を一人でも多くの人へ届けるのが私の最後の使命であり夢です。
NEWS
短黒は夫婦で営むアットホームな囲炉裏焼肉屋・囲炉裏鍋屋です。
12席ほどの小さなお店を夫婦で営んでいます。
そのため、事前に来店予約をして頂けるとスムーズにご案内が可能です。
18時〜21時の間は、カウンター席含め4組様までの予約が可能となっています。（ただし、予約人数様により受付変更あり）
（21時以降の予約も可能です。）
予約なしのご来店も受け付けています。お気軽にお立ち寄りください。
●キャンセル事項
キャンセルについては、必ず前日まで（15時〜21時の間）に電話にて連絡をお願い致します。
当日のキャンセルについては、如何なる理由であってもキャンセル料として全額のお支払いをお願い致します。
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-17-1 第五錦ビル 1F
営業時間 月曜日〜金曜日 18時〜0時（ラストオーダー：23時30分）
土曜日 18時〜22時（ラストオーダー：21時30分）
定休日 日曜・祝日(他、当店が定めた日)
総席数 12席（カウンター4席のみ）
＊お子様連れのご来店ご希望の場合は事前にご相談ください
営業時間
月曜日〜木曜日 18:00～23:00
金曜日 18:00～翌2:00
土曜日 18:00～22:00
定休日 日・祝
E-mail tankuro.nagoya3055@gmail.com
総席数 12席（カウンター席あり）
＊お子様連れのご来店ご希望の場合は事前にご相談ください
