愛知県初。幻の和牛「短黒牛」を
囲炉裏で仕上げる非日常を味わえる隠れ家
愛知県初取扱
幻の和牛「短黒牛」
赤身の強い旨味が持ち味の「短角牛」と、サシがたっぷり入った「黒毛和牛」を 一緒に育てて自然交配をさせて生まれたハイブリッド牛。 和牛の98％を占める黒毛和牛に対し、１ヶ月にたった１頭しか流通しない幻の和牛です。
囲炉裏を使った
非日常感
希少牛を味わう特別感を感じてもらうべく全席に囲炉裏を完備し、暖かな囲炉裏を囲みながらどこか懐かしい心地の良い空間を提供しています。
季節毎のこだわる炭
季節によって炭の香りや状態にも変化が起きます。繊細な『短黒和牛肉』を安定して焼くために、季節によって適切な炭を仕入れています。
肉本来の旨味を引き出す塩
肉本来のおいしさを堪能してほしいため、自家製こんぶ塩でお肉を召し上がっていただけます。
おすすめコース
短黒コース 11,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊短黒和牛肉3種類お任せ盛り合わせ
＊旬の焼き野菜盛り合わせ
＊季節のメニューを提供します。（気になる方は遠慮なく聞いてください）
＊手作り大葉のシャーベット
※お席のご予約がないお客様の場合、コースに限らずお時間をいただきますので予めご了承ください。
囲炉裏牛鮮膳コース（ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞｺｰｽ） 12,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊生本鮪刺身と旬の刺身盛合せ
＊季節の焼き野菜盛合せ
＊短黒和牛肉希少部位4種類盛合せ
＊真鯛の自家製酒粕塩麹漬け焼き
＊本日の御飯とみそ汁
＊手作り季節のデザート
※前菜３品には、甲殻類・乳製品・ピーナッツ系を使用します。
お連れ様のアレルギー等は事前にご確認お願いします。
※コース内容は、予告なく変更になる場合もあります。
囲炉裏牛鰻膳コース 15,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊生本鮪刺身と旬の刺身盛合せ
＊季節の焼き野菜盛合せ
＊短黒和牛肉希少部位4種類盛合せ
＊生鰻の囲炉裏焼き
＊本日の御飯とみそ汁
＊手作り季節のデザート
※前菜３品には、甲殻類・乳製品・ピーナッツ系を使用します。
お連れ様のアレルギー等は事前にご確認お願いします。
※コース内容は、予告なく変更になる場合もあります。
囲炉裏豪華堪能膳コース 20,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊生本鮪刺身と旬の刺身盛合せ
＊活き蝦夷鮑の囲炉裏焼き
※活きオマール海老に変更可能 ＋2,000円
＊短黒和牛肉希少部位3種類盛合せ
＊季節の焼き野菜盛合せ
＊生鰻の囲炉裏焼き
＊本日の御飯とみそ汁
＊手作り季節のデザート
※このコースは約2時間半〜3時間のコースです。
※水曜日予約不可
※前菜３品には、甲殻類・乳製品・ピーナッツ系を使用します。
お連れ様のアレルギー等は事前にご確認お願いします。
※コース内容は、予告なく変更になる場合もあります。
席のみ予約
・お通し代としてお一人様3,000円頂戴しております。
・お食事は当日のご注文が可能です。
●コース利用時の注意事項
＊当店は、利用時間の制限を設けていませんがお時間にゆとりのないお客様はご遠慮願います。
＊コース予約は、３日前までにお願い致します。なお、当店は小さな店ですので予約の制限をさせて頂いております。ご予約希望は、第３希望日までご記入ください。
＊海鮮が含まれるコースに関しての人数変更は、前日までにお願い致します。(場合によっては変更不可)
＊コースの当日キャンセルは、食材の劣化及び損失につながるため原則としてお断りしています。
＊コースに関しては、2時間半以上お時間を頂く場合があります。2時間以内に退店希望のお客様は予約をご遠慮ください。
＊コースの受付人数は、２人様～６名様のご予約可能です。初めてのご利用の場合、５名様以上のご予約はご遠慮願います。
＊当店を初めてご利用のお客様の貸し切りはご遠慮頂いております。
＊コースには甲殻類をご提供する場合がございます。アレルギー等ありましたら、事前にお知らせください。
１ヶ月に１頭しか流通しない
幻の和牛
「短黒牛」
赤身を楽しむ和牛
肉質の柔らかい「国産黒毛和牛」と赤身の旨味の強い「短角牛」を掛け合わせた希少牛『短黒牛』
旨味が強く柔らかな肉質
霜降り牛にしつこさや重さを感じる方には特におすすめなお肉です。『短黒牛』の適度なサシと旨味の強い赤身は牛肉本来の美味しさを再確認させてくれます。
生産者が限られているからこその安全性
『短黒牛』は限られた生産者により飼育され、食にも環境にも配慮された牛にストレスをかけない飼育方法で抗生剤を使わず育てられた牛たちです。
コロナ禍で出した答えは
『最高の食材』を提供すること
コロナ禍でのオープンから紆余曲折を経て、無事に7周年を迎えることができました。今では幻の「短黒牛」やこだわりの海鮮料理を求め、多くの常連様、そして新規のお客様にも気軽にお越しいただけるお店へと成長することができました。
当店では、お客様にゆったりとした「特別感」を味わっていただくため、お肉は一番美味しい状態に私たちが焼き上げてご提供しております。
全国で「短黒牛」を扱う焼肉屋は、ここ『短黒』だけ。 私たちだからこそ仕入れることができる特別なお肉とお魚をご用意して、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
NEWS
短黒は夫婦で営むアットホームな囲炉裏焼肉屋・囲炉裏鍋屋です。
12席ほどの小さなお店を夫婦で営んでいます。
お客様一人ひとりに心を込めたおもてなしができるよう、【1日限定4組様】のご来店とさせていただいております。そのため、事前に来店予約をして頂けるとスムーズにご案内が可能です。
18時～21時の間は、カウンター席含め4組様までの予約が可能となっています。
●キャンセル事項
キャンセルについては、必ず前日まで（15時〜21時の間）に電話にて連絡をお願い致します。
当日のキャンセルについては、如何なる理由であってもキャンセル料として全額のお支払いをお願い致します。
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-17-1 第五錦ビル 1F
営業時間 月曜日〜土曜日 18時〜予約終了時まで
定休日 日曜・祝日(他、当店が定めた日)
総席数 12席（カウンター4席のみ）
営業時間
月曜日〜土曜日 18時〜予約終了時まで
定休日 日・祝（他当店が定めた日）
総席数 12席（カウンター4席のみ）
